Paste Al Burro

Nel frattempo setacciate la farina, il lievito per dolci e la fecola di patate. A questo punto incorporate la miscela di polveri e le uova montate al composto di burro e tuorli. Concludiamo la carrellata dei dolci pugliesi per Natale che a tutti piace riscoprire e fare in casa con il biscotto cegliese. Ci spostiamo dunque a Ceglie Messapica per questo dolce che affonda le sue radici nella tradizione contadina. Anche qui le mandorle sono protagoniste, per la precisione le mandorle tostate.

Il pesto di peperoni è una salsa cremosa e dal gusto dolce e deciso al tempo stesso, da preparare in estate come valida alternativa al classico pesto ligure. Facile e veloce, ti basterà arrostire i peperoni in forno, tagliarli in falde e frullarli in un mixer da cucina insieme a pinoli, mandorle, basilico, aglio e olio extravergine di oliva. Il risultato finale è un pesto profumato, avvolgente e dal colore brillante, ideale per condire un piatto di pasta o un’insalata di cereali. Può essere utilizzato per accompagnare arrosti e pesce grigliato o spalmato su bruschette, crostini e pane casereccio per un antipasto fresco e sfizioso.

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di pesce tipico della cucina italiana, in particolare campana, preparato con un condimento a base di molluschi, crostacei, pomodori, aglio e prezzemolo. Gli spaghetti sono il formato di pasta che meglio si presta ad accogliere un sugo così ricco e gustoso, realizzato solitamente con cozze, vongole, ma anche gamberetti, totani, calamari e seppioline. La pasta con carciofi è un primo piatto semplice da realizzare con carciofi freschi che appartiene alla cucina romana. Una ricetta con carciofi che si può preparare d’inverno o in primavera e che si presta a diversi formati di pasta, come trofie, fettuccine o tagliatelle all’uovo. I carciofi più adatti sono i romaneschi ma potrete scegliere anche le mammole, se lo preferite. Durante la fase di preparazione, mantecate bene il condimento con la pasta per ottenere un sugo molto cremoso come nell’amatissimo risotto ai carciofio nella pasta ai carciofi e formaggi.

Cantucci al cioccolato

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti o fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi. Attenzione alla potenza del vostro forno, potrebbe volerci meno tempo per la cottura. Burro d’arachidiPer iniziare dobbiamo montare il burro, il burro di arachidi e gli zuccheri in una ciotola; sbattere le uova. In una ciotola a parte setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale; mescolare al composto di burro. Arrotolare l’impasto in palline da 1 pollice e metterle su di una teglia da forno ricoperta con carta apposita.

La torta pasticciotto è la golosa variante del celebre dolcetto tipico pugliese, il pasticciotto appunto. La sua particolarità sta proprio nella pasta frolla che, come tradizione vuole, viene realizzata con lo strutto al posto del burro. Il risultato è un guscio friabile che accoglie al suo interno un ripieno morbido e avvolgente, a base di crema pasticciera e amarene sciroppate. Un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione, la merenda dei più piccoli o da offrire a fine pasto ai vostri ospiti. Noi abbiamo scelto la farcitura classica, ma a piacere potete anche aggiungere una crema di ricotta e gocce di cioccolato o sostituire le amarene sciroppate con le ciliegie o altra frutta di vostro gradimento.

Dall’Italia

Un metodo classico e delizioso per conservare ed esaltare al meglio questo frutto dolce e goloso. Perfetta da gustare sul pane o sulle fette biscottate a colazione o a merenda, la confettura di fichi può essere utilizzata per farcire torte, biscotti, cornetti e crostate. Ottima in abbinamento a formaggi freschi o semi stagionati, può essere gustata anche all’ora dell’aperitivo o in occasione di un buffet di festa. I fagiolini sott’olio sono una conserva gustosa e facile da preparare, un modo per conservare i fagiolini al meglio e gustarli tutto l’anno.

Una volta pronti, serviteli per accompagnare pietanze di carne, pesce, formaggi o salumi. Le farfalle al salmone sono un primo piatto gustoso e raffinato che si prepara in poco tempo. Perfetto anche per le festività natalizie o per tutte quelle occasioni in cui vogliamo preparare un primo piatto di pesce veloce, ma con un tocco di eleganza. Al centro di un’accesa contesa per la paternità tra Parma e Piacenza, gli anolini sono un piatto delle grandi ricorrenze, come il Natale. Si tratta da piccoli ravioli tondi dal contorno seghettato, ripieni con un mix di stracotto di manzo, parmigiano reggiano, pane scottato e spezie, e serviti in un gustoso brodo di gallina o cappone. Ecco il procedimento passo passo per preparare i biscotti di pasta frolla e i suggerimenti per glassarli con il cioccolato fuso.

Queste vengono tagliate a fette e poi grigliate su una piastra ben calda. Una volta pronte, vengono lasciate riposare in una marinatura a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, erbette aromatiche, aglio, sale e pepe. Servite sia fredde sia a temperatura ambiente, sono ottime per accompagnare secondi di carne, pesce e formaggi. Una ricetta molto facile, che rende ancora più tenere e gustose le melanzane. Il branzino all’acqua pazza è un secondo piatto semplice e gustoso, una preparazione molto leggera che ci permette di cuocere il pesce in padella in modo facile e veloce. L’aggiunta del prezzemolo tritato renderà la pietanza fresca e fragrante.

L’accademia della cucina piacentina prepara gli “anvein” per il Natale

Si tratta di un ortaggio che troviamo tra la fine della primavera e l’estate, e che può essere consumato come antipasto o contorno. Per preparare i fagiolini sott’olio, basterà sbollentarli in acqua e aceto per alcuni minuti, lasciandoli però sodi e leggermente croccanti. Una volta raffreddati e ben scolati, saranno conservati in vasetti di vetro sterilizzati e coperti con olio extravergine d’oliva, aglio, peperoncino e alloro.

È stato subito ribattezzato “il panettone più alto d’Italia” e ora dalle pendici delle Alpi Lepontine sta conquistando i palati di pianura e anche d’Oltralpe. Se preferisci, puoi preparare a casa le tue tagliatelle all’uovo, per realizzare una pietanza prelibata e genuina. E aggiungi in padella qualche scaglia di tartufo, tenendone da parte le altre per decorare il piatto. Si impastano, possibilmente con un robot o un cucchiaio di legno , 30 g di farina 00 e 100 g di burro a tocchetti, quindi si lascia riposare in frigo per circa mezz’ora.

Versatelo caldissimo sul fondo e sulle pareti di uno stampo da budino che muoverete rapidamente in modo da rivestirlo con uno strato sottile di zucchero caramellato. Rompete le uova intere in una ciotola, unitevi lo zucchero e sbattetele con la frusta elettrica fino a quando avrete un composto gonfio e biancastro. Unitevi gli amaretti sbriciolati finemente, il cacao passato con un setaccino, il rum e il latte. Amalgamate con cura, quindi versate il composto nello stampo caramellato, mettete lo stampo in un bagnomaria caldo e cuocete il dolce nel forno già caldo a 180° per circa tre quarti d’ora. In un mixer cucina, frullate le mandorle con lo zucchero e inglobate gli albumi e l’aroma alle mandorle.

Farcire, a coppia, i dischi di pasta frolla e rotolarli nella granella di nocciole. Immediatamente prima di servire, cospargere i dolci con il restante zucchero a velo. I nidi di spaghetti capresi sono un primo piatto semplice e goloso, una variante della tradizionale e amatissima insalata caprese. Nella nostra versione gli spaghetti vengono cotti al dente e poi saltati in padella con una profumata salsa di pomodoro.

Sia nelle povere abitazioni rurali che nelle agiate case della borghesia cittadina ardeva nel camino il sacro ceppo di Natale su cui venivano fatti bruciare i ramoscelli di ginepro e d’alloro. Al loro tepore si sarebbero asciugati – così si raccontava ai piccoli – i pannicelli del Bambin Gesù. A riscaldare la veglia arrivava anche il bandino dei baghèt, piccoli gruppi di zampognari che passavano di aia in aia a suonare e cantare le pastorèle in cambio di un po’ di vino bevuto in compagnia. Dal 20 al 26 dicembre 2022 è possibile ordinare à la carte scegliendo fra i piatti del menu degustazione di Natale. Salmone selvaggio dell’Alaska leggermente affumicato, pane nero e burro di Malga.

Una volta spento il gas non dimenticate il coperchioNel post sulla cottura a fuoco spento della pasta condiviso nel suo profilo Facebook, Giorgio Parisi parla di “almeno 8 minuti di risparmio di gas. Penso che la cosa importante sia usare il coperchio sempre –aggiunge il premio Nobel italiano– dopo che l’acqua bolle se si lascia a fuoco bassissimo con il coperchio si consuma poco. Una volta che il brodo viene completamente assorbito dalla pasta, il risultato finale sono quadrati di tagliolini molto croccanti e saporiti. I biscotti di pasta frolla e cioccolato si conservano per almeno 10 giorni in un contenitore di latta.

• «A fare la differenza – aggiunge Sormani – è anche il basso quantitativo di zucchero che utilizzo per produrre i panettoni.
• La genovese di mare è la variante di pesce della ricetta tipica della tradizione napoletana.
• Conosciuti anche come zoodles , sono un’idea furba e originale da portare in tavola durante la bella stagione, quando si ha voglia di qualcosa di leggero e appagante senza stare troppo ai fornelli.
• Questi ultimi vengono anche conosciuti come bagerens dårlige øje (lett. “l’occhio malato del panettiere”).
• E sono talmente buoni che tutti li vogliono mangiarle, e in qualunque stagione dell’anno.
• Date forma ai vostri dolcetti, poi passateli nella granella di pistacchio in modo da ricoprirli del tutto e posizionateli su una leccarda rivestita di carta da forno.

La sua notorietà ha reso il ristorante famoso, ma questo non è l’unico piatto di pasta eccentrico che esiste. In un ristorante a New York viene venduto un piatto di pasta dal valore di 2.000 euro! Scopri tutti gli ingredienti prelibati che lo rendono unico e speciale. Non solo wienerbrød, la Danimarca sforna anche una notevole quantità di torte, dolcetti e biscotti, tra cui i Sarah Bernhardt, amaretti conditi con crema al cacao, ricoperti di cioccolato fondente. Tra i piatti della gastronomia di Copenaghen, il pesce è senz’altro uno dei più diffusi. Tra tutti il kogt torsk, semplice merluzzo bollito con aceto, pepe in grani e alloro, servito con un contorno a base di patate lesse e mostarda.

Questo perché si tratta di un alimento composto da ingredienti molto semplici, acqua e farina, che possono essere conditi con ogni pietanza possibile, dalle più economiche alle più particolari. Una delle eccellenze della cucina italiana è sicuramente la pasta, che può essere preparata in mille ricette differenti. La prima sensazione quando lo assaggi è di leggerezza ed estrema sofficità. Sì, il panettone artigianale Walser Schtuba dello chef Matteo Sormani pesa 1 kg ma è leggero come l’aria di Riale, dove viene prodotto a oltre 1700 metri di quota. Ed è soffice come la neve che imbianca la Val Formazza, nel Verbano-Cusio-Ossola, quasi al confine con la Svizzera. Un gioiello di gastronomia genuino e digeribile che esprime l’essenza del territorio.

Questi ultimi vengono anche conosciuti come bagerens dårlige øje (lett. “l’occhio malato del panettiere”). Citiamo ancora i tebirkes, i tipici fagottini al burro, ripieni di marzapane e ricoperto di semi di papavero. Infatti, le tipiche paste locali, chiamate anche wienerbrød (tradotto “Pan di Vienna”), non sono proprio originarie danesi.